紙皮核桃的適宜采收期是內膜由白色變為棕色，標志著紙皮核桃仁的成熟。紙皮核桃我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的營養價值相當，核桃仁產生的熱量是同等重量糧食的2倍。生產(Produce)上常在其外果皮由綠變為淡黃，部分裂口，個別果實掉落時采收。人們采收紙皮核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在樹上噴灑500-1000微升升的乙烯利，使果實自然掉落。傳統的脫紙皮核桃青皮的方法是堆漚法，將采后的紙皮核桃堆在陰涼，通風的室內，堆積高度50厘米，上面10厘米的草苫或秸稈(簡介:成熟農作物莖葉)，經4-6天后，青皮出現膨脹(inflate)或綻裂，用木棍敲擊使青皮裂開堅果脫出?，F在多用于乙烯利脫皮(peel)法，即用3000-5000毫升千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分鐘，或用噴霧器均勻（jūn yún)噴灑乙烯利使每個果都沾有，堆積覆蓋（Cover)兩天后，青皮即可離核膨脹(inflate)，開始脫掉。

       脫青皮后的紙皮核桃應及時清洗堅果表面殘留的腐爛(解釋:爛掉；朽壞，常指樹葉腐壞)青皮、泥土或其它污物。阿克蘇紙皮核桃不但銷往國內，而且大量遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。除了鮮食外，這里的核桃還被加工成核桃油、食品、糖果、飲料等深加工產品，延長了產業鏈，提升了附加值，給當地人帶來豐厚的效益。紙皮核桃我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的營養價值相當，核桃仁產生的熱量是同等重量糧食的2倍。清洗后再進行漂白處理(chǔ lǐ)，即在稀釋(dilute)4-6倍的次氯酸鈉(Sodium)溶液中浸泡4-5分鐘，待堅果變白后撈出，用清水將堅果沖洗干凈，放在葦席上晾曬。一般是先在陰涼通風處晾半天，待堅果表面變干后，再轉移到外面攤曬5-7天，期間要常常翻動。