紙皮核桃是是食療佳品，還可以入藥，吃紙皮核桃可以健腦補虛，增強體魄，補腎填精，止咳平喘，潤燥通便，但是我們會發現有時紙皮核桃吃起來會有一股苦澀味，這紙皮核桃有點苦是什么原因呢，共同來了解(Find out)一下吧。
紙皮核桃的營養成分
每00克紙皮核桃的可食部分中，蛋白質(protein)包含比重為5.克，脂肪(fat)包含比重為6克，其中不飽和脂肪(fat)酸占脂肪(fat)的86%，紙皮核桃中還含有鈣08克，磷9毫克，鐵.毫克，硫氨酸0.毫克，核黃酸0.毫克，銅，鎂，維生素（又稱維他命）B6，葉酸和維生素（又稱維他命）B等。紙皮核桃因皮薄仁滿易取而得名，又名露仁核桃，內隔和內褶退化，較薄，紙質，取仁易，可取整仁，產于云龍、寧縣等地，無性系，分布海拔1700～2400米，營養豐富。
紙皮核桃為什么會苦
紙皮核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀，中醫上講紙皮核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這紙皮核桃中的苦澀就是來自于紙皮核桃仁的咖啡色外皮，這屬于正?，F象。阿克蘇紙皮核桃的核桃在我國那可是大名鼎鼎，它們有個兒大、殼薄、含油量高的特點，尤其是這里形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，無論哪種核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克蘇的主要經濟作物，阿克蘇有著“核桃之鄉”的美譽。
紙皮核桃苦怎么辦
有的人不能接受紙皮核桃這種苦味物質，那可以通過(tōng guò)將這個紙皮核桃皮篩除，以除澀味。具體方法有兩種。
方法一：將剝出的紙皮核桃放在開水中浸泡至5分鐘后，可以很容易將紙皮核桃上的皮剝開，也可用牙簽等工具輔助。紙皮核桃扁卵圓形，兩端漸尖，頂部較長，達8毫米，三徑為3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外殼麻點多、深、小，縫合線較窄，較隆起，緊密；單果重14.7克；殼厚0.8毫米；內隔和內褶退化，較薄，紙質，取仁易，可取整仁，出仁率56.9%～62.00%；仁飽滿，黃白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白質含量12.49%。
方法二：將紙皮核桃剝好后集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒紙皮核桃，泡個小時后，換一次水，再浸泡三個小時，將紙皮核桃取出后就可以吃了。
怎么樣的紙皮核桃不能吃
紙皮核桃微微發澀發苦可以食用，但當紙皮核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣，還散發著一股苦辣氣息時不應該再食用，這很有可能是紙皮核桃中的油脂已經酸敗變質，不宜食用；已經明顯發現霉變的紙皮核桃也不應該吃，避免攝入黃曲霉毒素，引發身體不適。阿克蘇紙皮核桃的核桃在我國那可是大名鼎鼎，它們有個兒大、殼薄、含油量高的特點，尤其是這里形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，無論哪種核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克蘇的主要經濟作物，阿克蘇有著“核桃之鄉”的美譽。